Archivos de la Categoria ‘Carnes’

Mar 2

Cocido Madrileño

Elaboración: Poner los garbanzos en remojo el día anterior. En un puchero de barro, con agua fría y a fuego normal poner, la carne, el tocino, la gallina y el jamón. Cuando empiece a formar espuma, retírala con una espumadera e incorpora los garbanzos y el pie de cerdo. [Leer mas]

Feb 27

Codillo

Preparación: “Póngase en remojo doce horas, en agua fría, un codillo de cerdo raspado y recortado” Rehóguese en cacerola, con unos trozos de tocino, un diente de ajo, ruedas de cebolla, tomillo y laurel, en aceite que tenga quitado el verde, o en manteca de cerdo, sazónese, con poca sal, pues la del codillo basta, y ya [...] [Leer mas]

Feb 26

Conejo al ajillo

Preparación Lo primero, limpia, lava y corta el conejo en trozos. En una sartén calentamos el aceite y añadimos el ajo y la guindilla, cuando doren ponemos el conejo y lo salteamos a fuego vivo. Lo mojamos con el vino y dejamos que éste reduzca completamente. Añadimos el zumo de limón y espolvoreamos con perejil. [Leer mas]

Feb 25

Albóndigas al estilo de la abuela

Elaboración: Mezlamos las carnes picadas con el huevo, la miga de pan untada en la leche, la cebolla sudada en aceite, el perejil picado y la sal.Hacemos bolitas con el picadillo untándonos las manos de aceite para que no se nos pegue, las doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva. [Leer mas]

Feb 24

Cordero con ciruelas

PREPARACIÓN: Cortada la carne en pedazos, se pone a cocer en un litro de agua, cuando está hirviendo se incorpora la cebolla picadita y se deja cocer durante 1 hora. Mientras, se pone al fuego una cacerola con mantequilla y el puré de tomate, se añade este sofrito a la olla de cocción del cordero y [...] [Leer mas]

Feb 23

Carne con patatas

Preparación: Poner una cazuela a fuego suave con el aceite, la cebolla y los dientes de ajo finamente picados.Pasados cinco minutos, agregar la carne troceada en pedazos pequeños y dejar que se haga pausadamente, hasta que consuma su jugo y empiece a dorarse. [Leer mas]

Feb 21

Cordero al cus-cús

PREPARACION: Poner la carne en una olla. Añadir las cebollas picadas, las zanahorias y nabos troceados, el aceite y una cucharadita de todas las especias. Cubrirlo con agua y cocerlo lentamente durante una hora. Poner el Cus-Cus en un colador que ajuste con la olla y hacerlo cocer durante una hora. [Leer mas]

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