Archivos de la Categoria ‘Carnes’

Mar 22

Hamburguesa de patatas

Preparación Cortar el panecillo en trocitos y sumergir en la leche, hasta ablandar. Sucedido, se exprimen. Pelar y cortar en pequeña juliana las cebolletas. Limpiar y trocear las setas. Partir en trozos pequeños el tocino, quitada la corteza. Lavar las patatas, pelar y rallar en tiras. Colocar una sartén a fuego suave con aceite y las [...] [Leer mas]

Mar 20

Albondigas con queso

Preparación Pica la verdura, añáde la carne, sala y después incluye el pan rallado, la leche y los huevos. Mezcla todo haciendo unas albóndigas un poco grandes. [Leer mas]

Mar 19

Albóndigas con sepia

Preparación Mezclamos la carne con la miga de pan remojada y escurrida, el huevo y un poco de perejil picado, sazonamos con la sal y la pimienta. Damos forma a las albóndigas, las pasamos por la haarina y las freímos en aceite caliente, las guardamos para más tarde. Rehogamos la cebolla picada en un poco de [...] [Leer mas]

Mar 11

Chuletas de cerdo con vino de jerez

Elaboración: Salpimentamos las chuletas y las freímos en la sartén con aceite caliente. Las retiramos y las reservamos en una fuente, en la misma sartén echamos la harina y la dejamos que se dore un poco. [Leer mas]

Mar 11

Cerdo con castañas

Elaboración: Salpimentar el lomo, envolverlo con las lonchas de beicon y atarlo con hilo de cocina. Introducirlo en un recipiente, añadir los ajos picados, el laurel troceado, la leche y un vasito de brandy y dejar marinar 1 hora. Pelar las castañas, introducirlas en un cazo con agua hirviendo y escaldarlas durante 2 o 3 minutos, [...] [Leer mas]

Mar 9

Ternera steak tártara

PREPARACIÓN:En un bol grande bate el aceite, el zumo del limón, la salsa “Perrins”, el “Tabasco”, el brandy y la mostaza. Añade las alcaparras, los pepinillos, la cebolla y el perejil (estos tres últimos muy picaditos). Agrega las yemas crudas. Liga bien la salsa y salpimenta. Pon la carne en el bol y revuélvela con la [...] [Leer mas]

Mar 8

Fricando de Ternera

PREPARACIÓN: Enharinar la carne y freírla. Reservar y en el mismo aceite freír la cebolla rallada, el tomate rallado, una hoja de laurel y 2 ajos picados. Cuando este sofrito se le añade el vino, el agua, la carne frita, los champiñones cortados a láminas y las olivas cortadas a trocitos, y se deja hacer chup [...] [Leer mas]

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