Preparación ortar el solomillo de cerdo en medallones gruesos, como de 1 1/2 o 2 cm. En una cazuela calentar el aceite y la mantequilla. Dorar los medallones de cerdo, salpimentados al gusto, y reservar. En la misma cazuela poner a sudar la cebolla bien picada (deberéis dejar templar un poco el aceite para evitar que [...] [Leer mas]
Preparación Se machaca un poco de sal con orégano y con esta mezcla se frota el cordero, untándolo después con la manteca de cerdo. Se machacan los ajos, la cebolla, el perejil, los clavos y el orégano y se añade el vaso de vino y otro de agua, y con este adobo se rocía el cordero, [...] [Leer mas]
Preparación Freir varios dientes de ajo en una cazuela y reservar. Corta el cabrito a trozos y añade el pimentón y el laurel. Rehoga en una cazuela con aceite, añade el vino y cuece hasta que se consuma éste. Añade agua poco a poco. Asar tres dientes de ajo y picarlos con los ajos fritos. Añade [...] [Leer mas]
Preparación Remojar el fríjol la víspera y sancocharlo sin sal; sancochar la yuca con sal. Licuar el ajo, el culantro y 2 ajíes amarillos con la chicha de jora. Condimentar la carne con sal, pimienta y ponerla a macerar por 1 hora en el licuado. Freír la cebolla con aceite hasta que esté bien dorada; agregar [...] [Leer mas]
Preparación Hacemos un corte a lo largo del solomillo, lo abrimos por la mitad y lo aplastamos con un rodillo, picamos la cebolla y la sofreímos en la mitad de la mantequilla durante 10 minutos, picamos las espinacas, las añadimos y las rehogamos durante 5 minutos. Mezclamos la carne picada con la cebolla y las espinacas, añadimos [...] [Leer mas]
Preparación Mechar las chuletas con el tocino y salpimentar. Derretir la manteca de cerdo en una cazuela y dorar las chuletas en ella. En la misma grasa verter el jerez, incorporar las chuletas y dejar evaporar el vino. Añadirles el caldo de carne, tapar y dejar estofar hasta que estén cocidas. [Leer mas]
Preparación En una cazuela dejar dorar el lomo con la mantequilla. Una vez dorado se le añade la canela, el tomillo, la copita de vino, el laurel y las dos zanahorias. Se sazona convenientemente. Una vez todo esto cocido se le echa el jugo de dos naranjas. [Leer mas]
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