Preparación
Desplumar la gallina, vaciarla, y limpiarla bien. Flamearla para quitarle los canutillos de las plumas y partirla en ocho trozos.
Cortar el tocino en cuadrados. Pelar y picar los dientes de ajo. Triturar el perejil y trocear el pimiento. Tostar dos cucharadas de harina en una sartén. En una cazuela plana de barro, sofreir el tocino, añadir los trozos de gallina y rehogar. Añadir el ajo, el perejil, el vino blanco, los pimientos y el picadillo. Salpimentar Dejar la cazuela al fuego hasta el primer hervor. Poner el fuego al mínimo y dejar unos 15 minutos más, hasta que la gallina quede impregnada por el jugo.
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Preparación
El pavo tiene que estar totalmente limpio de cañones y plumas, el buche y culo. Hay que procurar que la piel del cuello no se rompa al quitar el buche, y a poder ser que tenga la piel del cuello, para que luego se pueda cerrar bien y se salga el relleno. Se cogen todos los ingredientes seleccionados para el relleno incluidos los que tu hayas elegido y se mezclan todos en un recipiente, amasras bien hasta que quede todo unido (si es necesario añadir un huevo mas). Se rellena el pavo por el buche y por detrás; se sujeta la piel del pescuezo o buche cosiendolo a la espalda, pero sin estirar demasida la piel para que no se rompa al asar, también se cose la parte de abajo para que no escape el relleno. Continuar leyendo la receta >>

Preparación
Cocemos en 1 litro de agua el pollo con la zanahoria, el apio, la sal y los granos de pimienta durante 25 minutos, retiramos el pollo, le quitamos la piel y lo deshuesamos, cortamos el pollo y las verduras en trocitos.
Cortamos los pepinillos en abanico y los ponemos en el fondo de 4 moldes individuales, añadimos el pollo y las verduras, colamos dos vasos del caldo de cocer el pollo, lo calentamos y añadimos la gelatina, repartimos el caldo con gelatina en los moldes y lo ponemos en la nevera hasta que cuaje. Continuar leyendo la receta >>

Preparación
Picar fina la cebolla y los ajos, sofreír en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Añadir una cucharada de perejil picado y los trozos de pollo con piel y huesos salpimentados al gusto.
Dejar hacer para que el pollo coja color, dando vueltas de vez en cuando. Añadir la cerveza, un vasito de agua y dejar cocer hasta que el pollo esté tierno. Cuando se enfríe, repartir en recipientes el pollo, cubriendo con la salsa, y congelar. Se descongela a temperatura ambiente o en el horno medio. Continuar leyendo la receta >>

Preparación
Se salpimenta la pechuga y se pone a dorar en una sartén o una cazuela que no se pegue (sin aceite ya que el pato suelta su propia grasa).
Salsa: En la misma grasilla donde hemos dorado el pato ponemos las cerezas partidas a la mitad y sin hueso; echamos el vaso de caldo y vino tinto y lo dejamos reducir aproximadamente 10 minutos. Diluir harina de maíz con agua y poner unas gotas en la salsa. (Pasar la salsa por el chino). Continuar leyendo la receta >>

Preparación
Primero confecciona las dos brochetas, una con los tomatitos y otra con el pimiento verde y colócalas en la parrilla. Después, pasa por harina las alas de pollo y fríelas con dos pimientos verdes. Este plato se presenta acompañando el pollo y los pimientos con las dos brochetas como guarnición. Continuar leyendo la receta >>

Preparación
Corta cada muslo en tres trozos y fríelos, salpimentados, en aceite con 2 dientes de ajo enteros y pelados. Aparte sofríe el resto de los ajos fileteados y la cebolla picada, con un poco de mantequilla y una cucharada de aceite. Agrega el pavo y la harina. Rehoga. Añade las aceitunas, la piel del limón cortada en tiras, el vino blanco y el zumo del limón. Cuece unos 20 minutos aproximadamente. Continuar leyendo la receta >>