Preparación Picamos la cebolla en juliana y los hongos en dados. Los rehogamos en una cacerola en la que previamente habremos puesto 50 gr. de mantequilla. Mojamos lo preparado hasta ahora con el caldo de carne y dejamos hervir durante 15 minutos. Pasado este tiempo, lo batimos todo y lo pasamos después por un colador fino. Volvemos [...] [Leer mas]
Preparación Se coge el pimiento al que se le han quitado las pepitas y tendones, se corta en tiras transversales y picamos en daditos. Picamos finamente las chalotas. Cortamos los tomates en cuartos o en trozos más pequeños, según queramos que predominen o no. Picamos los ajos con el machacador de ajos. Hacemos un ramillete de hierbas, [...] [Leer mas]
Preparación Macha el ajo y el perejil y mezcla con la carne picada, el huevo entero, la miga de pan mojada en leche, un chorrito de aceite y sal. Una vez todo bien mezclado, forma bolitas, pásalas por harina y fríelas en aceite bien caliente hasta que se doren. [Leer mas]
Preparación Coloque los cuartos de pollo en una cacerola y ponga las manzanas alrededor de las piezas para llenarla casi completamente. Vierta la sidra hasta cubrirlas. Añada las hojas de laurel, la sal y la pimienta al gusto y por encima ponga la mantequilla. Tape y deje hervir. Cueza a fuego bajo durante casi 1 hora o [...] [Leer mas]
Preparación Abrir y quitar las pepitas de 20 pimientos rojos salseros. Partirlos en tiras y freírlos rápidamente, sin que se quemen, en un poco de manteca. Escurrirlos, cubrirlos con agua caliente y dejarlos a remojo durante 2 horas. Trocear el pavo, reservando las mollejas. Fundir 8 cucharadas de manteca y dorar los trozos. Ponerlos en una [...] [Leer mas]
Preparación Mezcle la harina con un poco de sal y pimienta y unas gotas de soja, sumerja los trozos de pollo en leche, luego páselos por la harina que se ha preparado, fríalos en abundante aceite, escúrralos, póngalos en una fuente de horno y gratínelos unos minutos, puede servirse con un poco de salsa mayonesa. [Leer mas]
Preparación Lo ponéis todo en una cacerola a fuego lento hasta que se funda la margarina removiendo de vez en cuando. Las alitas: Cogéis las alitas y les quitáis el extremo, es decir, os quedáis con los dos muslitos del ala. Las ponéis a freír en una sartén con abundante aceite. Freír por tandas de 10 [...] [Leer mas]
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