Rape con mejillones

Publicado por el 15 marzo 2006 en PescadosPescados

Preparación
Preparación Se ponen los mejillones en una cacerola con un poco de agua y cuando están abiertos se sacan de las conchas. Se lavan las patatas y se cuecen con su piel en agua abundante y salada durante 25 minutos. En una cacerola de barro se pone a calentar 8 cucharadas de aceite y se rehoga la cebolla muy picada durante 6 minutos. Se añade un diente de ajo pelado y aplastado. Cuando empieza a dorar se espolvorea con 2 cucharadas de harina, un poco de perejil picado y un pellizco de azafrán.

Se aparta del fuego y se echa una cucharada de pimentón y se vuelve a poner en el fuego y se añaden los mejillones, las patatas cocidas, peladas y cortadas en cuadraditos, los guisantes escurridos y el rape se deja cocer 10 minutos.

Ingredientes:
 1 kgr de rape
– 1/2 kgr de mejillones
– 1/2 kgr de patatas
– 1 lata de guisantes
– Aceite
– 60 gr de cebolla
– Ajo, perejil picado, pimentón, azafrán, harina y sal

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