Preparación
Poner un cazo con agua, sal, la patata pelada y troceada y los dientes de ajo pelados y en entero. Tener desde que empieza a hervir quince minutos. Transcurridos, se incorporan las espinacas limpias y sin rabo, que dejaremos hervir a borbotones unos tres minutos, sin que pierdan la viveza del color verde.
Sacar y escurrir. Echar en un vaso de batidora las espinacas, la patata y los dientes de ajo; triturar junto con un poco del caldo de cocción hasta que se combierta todo en un puré.
Echar un hilo de aceite de oliva virgen y seguir batiendo, para que se integre y de untuosidad. Servir en cuatro platos calientes, cubriendo la mitad del puré con dos lonchas de jamón, tan sólo calentadas al calor que desprende la preparación de espinacas, patatas y ajos.
Ingredientes
- 1 kg. de espinacas
- 1 patata
- 4 dientes de ajo
- 5 cl. de aceite de oliva virgen
- Sal gorda marina
- 8 lonchas de jamón
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