Potaje de vigilia para Semana Santa

Publicado por el 18 marzo 2008 en Legumbres

potaje

Preparación:

  1. Poner los garbanzos en remojo la noche anterior.
  2. Poner el bacalao a desalar durante 24 horas, cambiando el agua al menos cada 8 horas. Sacar del agua, quitar la piel y las espinas, secar y desmigar.
    Lavar las espinacas, escurrirlas y trocearlas.
  3. Poner los huevos en un cazo, cubrirlos de agua y poner al fuego durante 15 minutos. Sacar los huevos, dejarlos enfriar, pelarlos, cortarlos en gajos y reservarlos.
  4. Poner una olla al fuego con agua abundante y agregar la mitad del aceite, el laurel, los ajos enteros, sin pelar y con un corte, una de las cebollas pelada y partida por la mitad. Cuando esté a punto de hervir echar los garbanzos y dejarlos cocer a fuego lento y tapados hasta que estén tiernos. Entonces agregar el bacalao y las espinacas, salar y dejar cocer durante unos 10 minutos.
  5. Mientras tanto poner al fuego una sartén con el resto del aceite y cuando esté caliente, bajar el fuego y echar las otras dos cebollas bien picadas, remover con la cuchara de palo. Cuando la cebolla esté blanda, añadir la harina y el pimentón, removiendo bien para evitar que se formen grumos, añadir unas cucharadas del caldo de los garbanzos, mezclar todo bien, subir el fuego y rehogar moviendo con la cuchara de palo durante 1 minuto. Entonces verter en la olla, remover y dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos, con la olla destapada.
  6. Poner todo junto en una sopera y antes de servir añadirle los huevos duros cortados. Servir bien caliente.

Ingredientes para 6 personas:

  • 1/2 kilo de garbanzos
  • 400 gramos de espinacas
  • 200 gramos de bacalao
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 3 huevos
  • 3 cebollas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de harina de trigo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal  

Vía: salood.com

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