Pollo a la catalana

Publicado por el 10 mayo 2006 en Aves

Pollo a la catalana Preparación
Limpiar el pollo, cortarlo a cuartos, salpimentarlo y dorarlo en una sartén grande con aceite. Retirarlo y ponerlo en una cacerola. En la misma sartén y con el mismo aceite, freír ligeramente las ciruelas, las pasas y los piñones, y verterlo sobre el pollo.
Con el mismo aceite se fríe la cebolla, y cuando esté bien dorada, se le añaden los tomates troceados. Se fríen hasta que estén bien cocidos. Añadir el agua y que continué la cocción a fuego lento durante 10 minutos.
Colar la salsa por el chino, añadir la picada compuesta por las almendras tostadas y unos 10 gr.. de piñones, junto con las galletas, todo ello disuelto con el vino blanco. Dejar que haga un hervor durante 10 minutos más.

Ingredientes 
1500grs de pollo 
– 150grs de ciruelas 
– 75 grs de pasas
– 50grs de piñones 
– 1 Cebolla
– 2 Tomates maduros 
– 25grs de almendras tostadas 
– 2 Galletas tipo Maria 
– 1 copita de vino blanco
– 250ml de agua 
– 100ml de aceite de oliva
– Sal y pimienta blanca 

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