Pimientos rellenos de carne

Publicado por el 25 mayo 2006 en Entremeses

Pimientos rellenos de carne Preparación
Se escogen los pimientos que sean redondos, se les quita el rabo y la tapa con un cuchillo, se vacían las simientes y se salan por dentro. Se rellena cada pimiento con una cucharada sopera rasa de arroz crudo. En un plato se mezcla la carne picada con 1/2 diente de ajo, un poco de perejil picado y sal y se terminan de rellenar los pimientos. En una sartén se pone el aceite a calentar y en otro plato se bate el huevo como para tortilla y se remoja cada hueco donde está el relleno en harina primero y después de huevo.
Se ponen en una sartén p ara que se refrían un poco durante 5 minutos. Luego se van colocando en una cacerola. Se quita todo el aceite de la sartén, dejando solo unas 4 cucharadas. Se refríe la cebolla pelada y picada hasta que empieza a dorar, se le añade una cucharada de harina y sal, un poco de azafrán en polvo y dos vasos de agua. Se deja cocer unos 3 minutos y se cuela por el pasapurés, colocando éste encima de la cacerola donde están los pimientos. Se agrega entonces más hasta dejarlos medio cubierto. Se cubre la cacerola y se ponen a cocer unos 3/4 de horas.

Ingredientes
6 pimientos verdes
– 6 cucharadas de arroz
– 400 gramos de carne picada
– Ajo
– Sal
– Perejil picado
– 1 vaso de aceite
– 1 huevo
– Harina
– 50 gramos de cebolla
– Azafrán
– 1 pastilla de caldo

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