Pimientos del piquillo rellenos de morcilla de burgos con salsa de berza

Publicado por el 16 Marzo 2006 en Entremeses

Pimientos del piquillo rellenos de morcilla de burgos con salsa de berzaPreparación
Poner los pimientos del piquillo en una sartén con aceite de oliva virgen y dejar hacer a fuego lento veinte minutos, diez por cada lado; sazonando con sal. Paralelamente, poner una sartÈn con una gota de aceite. Hacer a fuego lento la morcilla en rodajas; por los dos lados.
Quitar la tripa y desmigar. Rellenar con la morcilla desmigada los pimientos del piquillo.A la par de lo dem·s, colocar una cazuela a fuego vivo con agua, la patata troceada y sal.

Tener diez minutos, agregar la berza troceada y tener cinco minutos. Triturar concienzudamente. Pasar por el chino. Darle la textura deseada, debiendo quedar una salsa ligera. Probar y rociar con un chorretÛn de aceite, ligando.Cubrir el fondo de cada uno de los cuatro platos con la salsa de berza o col verde caliente. Y depositar encima tres pimientos del piquillo rellenos de morcilla de Burgos calientes.

Ingredientes:
Para 4 raciones:
– 12 pimientos del piquillo
– 1 morcilla de Burgos
– 1/2 berza
– 1 patata pequeña
– Aceite de oliva virgen y sal.

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