Mar 05
Preparación:
Limpiar bien el pato y frotarlo con limón. Sazonarlo con sal, pimienta y tomillo por dentro y por fuera, atarlo, para que no pierda la buena forma y ponerlo en una cazuela.
Dorarlo con el aceite de oliva, añadir la cebolla y las zanahorias picadas, dejar cocer un poco e introducirlo en el horno. A media cocción, rociarlo con el jerez y el caldo. Cuando el pato esté en su punto, retirarlo del horno, pasar la salsa por el chino y añadir las aceitunas. Servir entero, rociado con su salsa.
Ingredientes:
- 1 pato grande entero
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 100 g de aceitunas verdes sin hueso
- 1 dl de jerez seco
- 5 dl de caldo de ave
- 5 dl de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Tomillo
- 1 limón Â
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