Pato a la sevillana

Publicado por el 5 marzo 2008 en Aves

pato

Preparación:

Limpiar bien el pato y frotarlo con limón. Sazonarlo con sal, pimienta y tomillo por dentro y por fuera, atarlo, para que no pierda la buena forma y ponerlo en una cazuela.

Dorarlo con el aceite de oliva, añadir la cebolla y las zanahorias picadas, dejar cocer un poco e introducirlo en el horno. A media cocción, rociarlo con el jerez y el caldo. Cuando el pato esté en su punto, retirarlo del horno, pasar la salsa por el chino y añadir las aceitunas. Servir entero, rociado con su salsa.

Ingredientes:

  • 1 pato grande entero
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 100 g de aceitunas verdes sin hueso
  • 1 dl de jerez seco
  • 5 dl de caldo de ave
  • 5 dl de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomillo
  • 1 limón  
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