Pate de hígado de pollo al brandy

Publicado por el 14 marzo 2006 en Patés

Preparación
Picar la cebolla y los ajos, con la mantequilla en una sartén la pondremos a calentar suavemente y freiremos la cebolla y los ajos hasta que estén bien hechos.
Limpiar los hígados, trocearlos, añadirlos a la sartén y freírlos dándoles vueltas, los hígados deben dorarse. Sacar todo a un cuenco, verter los licores y dejar hacer hasta evaporar despacio el alcohol. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada hasta dejarla al gusto.

Machacar bien todo el conjunto en la batidora hasta formar una pasta fina. Rellenar un molde con la mezcla, sin llenarlo hasta el borde, acabar de rellenar con la gelatina y ponerlo a enfriar hasta que le gelatina tome cuerpo. Se puede consumir pasadas 24 horas

Ingredientes:
 Pollo 250 grs de higaditos 
– 1 Cebolla 
– 2 Dientes de Ajo
– Mantequilla 50 grs 
– 1 cucharada de Coñac, Jerez y mostaza
– Sal, Pimienta Blanca, Nuez Moscada y Gelatina de carne 

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