Paté de hígado de cerdo

Publicado por el 4 Agosto 2006 en Patés

Preparación
Se pica la carne y el hígado. Se corta el tocino en lonchas muy finas y se cubren las paredes del molde. En una fuente se mezclan bien las dos carnes, la sal y la pimienta. Se añaden los dos huevos batidos y cuatro cucharadas de coñac.
Una vez que todo está bien mezclado se vierte en el molde y se aprieta con una cucharada para que no queden huecos, se cubren con lonchas de tocino y se pone al baño María en el horno durante 4 horas, pasado este tiempo se saca y de deja reposar durante 48 horas antes de desmoldarlo.

Ingredientes
1/2 kilogramo de hígado de cerdo
– 1/2 kilogramo de carne de cerdo
– 350 gramos de tocino
– 2 huevos
– Coñac
– Sal y pimienta

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