Paté de faisán

Publicado por el 29 mayo 2006 en Patés

Paté de faisán Preparación
Picamos la carne de faisán, el hígado, la panceta, las ciruelas y el pan, ponemos en un cuenco esta pasta y añadimos la mantequilla, el huevo y la ralladura de naranja, mezclamos y sazonamos con sal y pimienta.
Forramos un molde rectangular con la panceta y vertemos la mezcla. Cubrimos con papel de aluminio y cocemos al baño maría en el horno a 200 grados durante 75 minutos. Veremos que está hecho cuando los bordes de separen, sacamos, retiramos el papel y la panceta y ponemos encima servilletas de papel para retirar la grasa.
Tapamos otra vez con cartón forrado en papel antigrasa y lo dejamos en la nevera durante 2 días, servimos en lonchas.

Ingredientes:
1 faisán asado y su hígado
– 16 lonchas finas sin borde de panceta entreverada
– 2 cucharadas de miga de pan mojada en leche
– 2 ciruelas negras
– 3 cucharadas de piel de naranja
– 1 huevo grande
– Pan negro
– 75 g de mantequilla
– Pimienta blanca
– Pimienta negra
– Sal

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