Patatas asadas con salchichas

Publicado por el 21 mayo 2006 en Entremeses

Preparación
Lavamos las patatas frotando muy bien la piel, las secamos y las ponemos en una bandeja de horno, precalentamos el horno a 200 grados y las asamos durante 60 minutos hasta que estén tiernas. Cocemos las cebollitas en una cazuela cubierta de agua con sal, escurrimos y reservamos. Hacemos una cruz en la parte superior de las patatas y retiramos la piel. Vaciamos con cuidado un poco del interior de la patata, ponemos la pulpa sacada en un cazo a fuego suave y añadimos el aceite poco a poco, la pimienta, la mostaza, la pimienta y la sal.
Mezclamos y volvemos a rellenar las patatas. Salteamos las salchichas cortadas en rodajas en el aceite, añadimos las cebollitas, rehogamos y espolvoreamos con el cebollino, repartimos ésta preparación sobre las patatas y servimos.

Ingredientes:
– 6 patatas
– 3 salchichas de frankfurt
– 18 cebollitas
– 3 cucharadas de mostaza
– 2 dl de aceite de oliva
– 1 cucharada de cebollino picado
– Sal y pimienta

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