Patatas a la cazuela

Publicado por el 6 abril 2006 en Legumbres

Patatas a la cazuela Preparación
Pocha la cebolla, el tomate y 2 dientes de ajo. Agrega los calamares, limpios, enteros y sazonados. Deja que se doren un poquito y moja con el vino. Incorpora las patatas peladas y troceadas y cubre con el caldo de pescado.
Deja cocer 20 minutos y añade las almejas y las gambas o langostinos pelados. Espera hasta que se abran las almejas. En un mortero prepara un majado con el perejil, el diente de ajo y las hebras de azafrán. Añádeselo a las patatas y guísalo unos 3 o 4 minutos más.

Ingredientes
– 4 patatas
– 1 cebolla
– 2 tomates
– 3 dientes de ajo
– Perejil picado
– Unas hebras de azafrán
– 1/4 kg de almejas
– 14 kg de gambas o langostinos
– 4 calamares
– 1 vaso de vino manzanilla
– Caldo de pescado
– Aceite de oliva
– Sal

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