Abr
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Patatas a la cazuela
Preparación
Pocha la cebolla, el tomate y 2 dientes de ajo. Agrega los calamares, limpios, enteros y sazonados. Deja que se doren un poquito y moja con el vino. Incorpora las patatas peladas y troceadas y cubre con el caldo de pescado.
Deja cocer 20 minutos y añade las almejas y las gambas o langostinos pelados. Espera hasta que se abran las almejas. En un mortero prepara un majado con el perejil, el diente de ajo y las hebras de azafrán. Añádeselo a las patatas y guísalo unos 3 o 4 minutos más.
Ingredientes
- 4 patatas
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 3 dientes de ajo
- Perejil picado
- Unas hebras de azafrán
- 1/4 kg de almejas
- 14 kg de gambas o langostinos
- 4 calamares
- 1 vaso de vino manzanilla
- Caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal
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