Pastel de vieiras con salsa de espárragos

Publicado por el 19 febrero 2006 en MariscosPescados

Elaboración:
Se tritura todo en una cazuela. Cogemos un molde y lo untamos con aceite. Se echa todo el líquido dentro del mismo, lo metemos al horno a baño María con una temperatura media de 150 grados durante una hora, mirando poco a poco como está de cocción. Se saca del horno y se deja enfriar.
Elaboración de la salsa de espárragos: Se ponen a cocer los puerros y los espárragos en un litro de agua; cuando esté todo cocido se tritura y se le agrega la nata, y si vemos que queda un poco suelto se le agrega harina o maicena. Para presentar este plato pondremos dos lonchas de pastel, se fríen los panes de molde y se ponen dos trocitos a cada uno y por encima le echamos la salsa de espárragos caliente.
Ingredientes:
-1,5 l de nata
-12 huevos
-12 vieiras
-1/4 kg de gambas peladas
-sal, pimienta blanca molida.
-12 espárragos blancos.
-4 puerros
-4 rebanadas de pan de molde
-aceite y harina.

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