Pastel de patatas relleno de aceitunas y alcaparras

Publicado por el 20 marzo 2006 en

Preparación:
Cocer en agua hirviendo con sal las patatas durante 30 o 35 minutos, escurrir y pelarlas, pasar por el pasapurés, agregar leche, el huevo y queso, salpimentar y mezclar hasta obtener un puré. Pelar las cebollitas, y rehogar en aceite y salpimentar. Cortar las anchoas en trocitos y los tomates lavados en rodajas. Forrar con papel de horno un molde redondo y rellenar con el puré de patatas.

Después con la cebolla, los tomates, aceitunas, alcaparras y anchoas, y cubrir con más puré de tomate. Meter en el horno precalentado a 180º C durante unos 30 minutos, después desmoldar y servir.

Ingredientes:
1 kg de patatas
– 4 tomates maduros
– 300 g de cebollitas
– Aceitunas negras sin hueso
– 2 cucharadas de alcaparras
– 6 filetes de anchoa en aceite
– 1 huevo
– 1/2 vaso de leche
– 4 cucharadas de queso rallado
– Aceite de oliva, sal y pimienta

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