Pasta salteada con setas y huevo escalfado

Publicado por el 25 marzo 2006 en Pastas y arroces

Preparación
Cocer la pasta en agua con sal y un chorrito de aceite. Pasarla por agua fría para detener la cocción de la pasta y reservar. En una sartén rehogar la cebolleta picada con un poco de aceite y añadir las setas cortadas en juliana.
Dejar que se haga todo bien y cuando esté listo, agregar la pasta y rehogarla bien.
En una cazuela con agua y vinagre, escalfar los huevos. Para servir, colocar primero la pasta y encima uno o dos huevos escalfados. Por último espolvorear con perejil picado.

Ingredientes:
Espaguetis 250 grs 
– Huevo 8 escalfados
– Cebolleta
– 1 Seta
– 200 grs  Perejil picado
– Vinagre, aceite de oliva y sal 

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