dic 29

Pastel de salmón

Salmón

Preparación:

Se hace caldo de pescado con un vaso de agua y un cubito de avecrem. Antes de retirarlo del fuego se añaden 1-2 huevos batidos (al gusto).

Se pone en un recipiente para batidora el caldo, varias lonchas de salmón ahumado, 1/4 tarrina queso fresco y un trozo de queso fresco sin sal de los de charcutería.

Se ponen en una fuente unas rebanadas de pan de molde sin la corteza. Se le echa encima un poco de la salsa hecha anteriormente, unas rodajas de salmón y lechuga.

Después se vuelve a poner otra capa de pan, salsa, salmón y lechuga, las capas que queráis (con dos está bien).

Se termina poniendo encima de la última lechuga un poco de caviar, y se mete al frigorífico.

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dic 28

Ensalada de marisco

ensalada de marisco

Las comilonas de nochebuena y navidad ya están pasando factura. Si estás cansado de comidas pesadas, prueba a preparar algo ligero para nochevieja. En area cocina te recomendamos una ensaladita que sin perder el toque navideño, rebaje un poco las calorías.
Preparación:

Limpiamos los cogollos sacando todas las hojas y tirando aquellas que estén muy verdes o poco presentables. Lavar adecuadamente y escurrir muy bien. Cortar las hojas de cogollo tipo juliana y reservar.
Pelamos los camarones, los partimos en dos pedazos cada uno y reservamos. Pelamos los langostinos y los cortamos en pedazos del tamaño de una uña y reservamos. Pelamos las gambas cocidas, las cortamos por la mitad y reservamos. Cortamos en rodajas pequeñas los rollitos de mar y reservamos .

En una fuente grande de loza colocamos los cogollos cortados en juliana, y vamos añadiendo todos los mariscos que hemos pelado y lo mezclamos todo bien mezclado con una espátula de madera y le añadimos la salsa tártara por encima, distribuyéndola con la misma espátula de manera que cubra toda la parte de encima. Después la adornamos con las alcaparras y con el pimiento del piquillo. Guardar en nevera un par de horas.

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dic 27

Consejos para congelar y descongelar la comida esta navidad

Bacalao

Si no has tenido mucho tiempo para preparar esta nochevieja y has optado por congelar la comida … Para  que te pille el toro, te damos una serie de consejos sobre los alimentos a la hora de congelarlos y descongelarlos. Read More »

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dic 26

Escalopines con jamón y queso

Escalope con jamón y queso

Elaboración:

Se salan, se fríen con poco aceite por los dos lados, y se colocan en una fuente para el horno previamente untada con mantequilla. Sobre cada uno de los escalopes se coloca una locha de jamón y queso rallado (o cortado en tiras).

Los amantes del gusto a pizza, pueden añadirle un poco de tomate y orégano antes de poner el queso.

Se calienta en el horno hasta que se deshaga y se sirven calientes.

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dic 25

Crema de nécoras

Crema de nécoras

Elaboración:
Cocer el pescado con la mitad de las verduras debidamente lavadas y peladas en litro y medio de agua, con el perejil. Sazonar.
Poner las nécoras lavadas cubiertas de agua salada fría con el resto de las verduras, a cocer un cuarto de hora.
Se sacan, se reserva el agua y se saca la carne de las necoras. Verter el agua en el caldo del pescado.
Machacar los caparazones en el mortero, ponerlos en un chino, aplastar y verter el caldo que sueltan en el caldo del pescado.
Se cuela el caldo de pescado, se añade el coñac y el vino, se sala y se agrega la carne de las nécoras y del pescado, más las zanahorias y se tritura todo en la batidora.
Batir las yemas y agregarlas en la crema de mantequilla. Dar un hervor y servir muy caliente.

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dic 24

Cochinillo asado de navidad

Cochinillo asado

Elaboración:

Tiempo antes de asar el cochinillo, se introduce en un bote de cristal o en una botella, aceite de oliva y tomillo fresco (si no tienes el tiempo suficiente para que coja la esencia, puedes comprar en el supermercado aceite de oliva con esencia de tomillo).
En un mortero se machacan 3 ajos y se mezclan con el aceite de tomillo y sal. Se seca el cochinillo y se frota con esta mezcla.
En una placa de horno engrasada con el aceite de tomillo, se coloca la rama de laurel, las dos hojas y los otros 3 ajos pelados. Encima se añade el lechón y se asa a 180º. Hay que rociarlo con la grasa que desprende. Si se queda seco, se añade más aceite de tomillo.
El cochinillo está asado cuando su piel queda dorada y crujiente (Unas 2 horas). Se sirve en una fuente cubierta de hojas de escarola.
Se acompaña con una ensalada de lechuga, escarola y canónigo, aliñada con sal y aceite de tomillo.

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dic 23

Conejo a la mostaza

Conejo

Preparación:
Salamos el conejo entero y pimentamos y lo untamos con mostaza. Lo ponemos en la bandeja del horno en el horno 15 minutos, echándole previamente un chorrito de aceite.
Lo sacamos y echamos vino blanco, jerez y caldo y untamos de nuevo con mostaza y metemos al horno 35 minutos. Troceamos el conejo en rodajas y patas. Colocamos en un plato y con el caldo de la bandeja salseamos.
Servir con guarnición de verduras cocidas y salteadas en aceite.
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