Preparación:
Cocer con abundante agua los recortes del bonito, media cebolla y un diente de ajo. Hervir 15 minutos. Apagar y colar.
Colocar una paella a fuego lento con el aceite y media cebolla picada, hasta que se ablande. Añadir dos dientes de ajo y el tomate, pelado y troceado; mantener 15 minutos. Echar los pimientos en tiras; rehogar un par de minutos. Agregar la pulpa del choricero, previamente escaldado. Después, el arroz, que rehogaremos un par de minutos. A fuego medio, mojar con el caldo de atún hirviendo Âtriple cantidad que de arrozÂ, depositar el azafrán, salar y dejar 8 minutos. Luego, los guisantes y, 9 minutos más tarde, el atún en dados hermosos. Segundos después, retirar y dejar tres minutos, para que el pescado se haga al calor.
Ingredientes:
- 600 g. de atún fresco o bonito
- 200 g. de pimiento morrón
- 200 de pimiento verde,
- 1Â tomate,
- 1Â pimiento rojo choricero,
- 1 hebra de azafrán
- 1Â cebolla
- Â 100 g. de guisantes frescos,
- 400 g. de arroz,Â
- 3 dientes de ajo,
- 5 cl. de aceite de oliva virgen
- sal
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