Olla gitana

Publicado por el 14 febrero 2007 en Carnes y guisos

Preparación
Poner los garbanzos en remojo. En agua hirviendo, poner los garbanzos a cocer a fuego oya_gitana.jpglento durante una hora. Pela y corta en dados la calabaza, las judías verdes partirlas en trozos. Pela y pica fino el tomate. Pela las almendras. Añadir a los garbanzos la calabaza, las peras lavadas y las judías verdes.
En aceite fríe la rebanada de pan y el diente de ajo, reservar. Freír también la cebolla, cuando empiece a rehogarse, añade el pimentón y el tomate, rehogar el sofrito. Machaca el diente de ajo, la rebanada de pan y las almendras hasta que quede una pasta fina. Agrega el vinagre, remueve y vierte en la olla. Añade el sofrito, las hebras de azafrán, remueve y rectifica de sal, servir muy caliente.

Ingredientes
– 250 g de garbanzos
– 250 g de judías verdes
– 150 g de calabaza
– 1 cebolla
– 1 diente de ajo
– 1 rebanada de pan
– 3 peras
– 50 g de almendras
– Pimentón
– 2 cucharadas de vinagre

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