Ñoquis de papas

Publicado por el 15 febrero 2006 en Legumbres

Ingredientes: (para 6 personas)

3/4 k de papas
1 taza de harina
1/2 taza de maicena
1 huevo
1/2 cucharada de mantequilla (al ras)
Sal

Preparación:

Hervir las papas, hacerlas puré, ponerles la mantequilla y el huevo.
Agregar la harina mezclada con la maicena y la sal, revolver bien. Volcar sobre la mesa, unir bien. Dividir la masa en pedazos, hacer chorizos (1 ½ cm. de diámetro), trocearlos luego en pedazos de 2 ½ cm. y espolvorearlos con harina.
Prensarlos ligeramente con un tenedor enharinado para darles un aspecto canalado. Cocinar en abundante agua salada, con un chorrito de aceite (para que no se peguen)
Cuando rompe el hervor y suben los ñoquis, probarlos. Normalmente cuando suben a la superficie, están cocidos. Recogerlos con una espumadera y dejarlos escurrirse en una coladera.
Luego, se pueden servir con mantequilla y queso rallado o ponerlos a gratinar.
Una sugerencia para gratinar es de ponerlos en un refractario con salsa casera de tomate condimentada, mezclada con queso parmesano rallado y una taza de brotes cocidos de espinacas. Encima cubrir con queso gruyere rallado, algunos trocitos de mantequilla y gratinar al horno precalentado a 180º C. durante 20 minutos hasta que la superficie esté bien dorada. Servir caliente.

ETIQUETAS

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *