Ñoquis de patata con tomate

Publicado por el 13 Septiembre 2007 en Pastas y arroces

Preparación
En una sartén con aceite, sofreímos la cebolla picada y los tomates pelados y troceados, añadimos la albahaca, salpimentamos e incorporamos las aceitunas deshuesadas. En una cazuela con agua hirviendo cocemos las patatas y las reducimos a puré, las mezclamos con la harina, el huevo y la nuez moscada.
Hacemos la masa. Formamos una tira larga con la masa, y la cortamos en trozos, pasamos los trozos por la harina y los cocemos en una olla con agua hirviendo y sal, y cuando suban a la superficie los escurrimos. Regamos los ñoquis con la salsa de tomate y espolvoreamos con el queso rallado.

Ingredientes
– 1 kg de patatas harinosas
– 300 g de harina
– 1 huevo
– 500 g de tomates
– 40 g de aceitunas negras
– 100 g de queso parmesano rallado
– 1 cebolla
– 1 pizca de nuez moscada
– 1 cucharadita de albahaca
– 1 pizca de pimienta negra
– Aceite y sal

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