Nidos de patata al vapor con pulpo

Publicado por el 5 marzo 2006 en Pescados

Elaboración:
Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en juliana, sazonamos y las cocemos al vapor durante 20 minutos, calentamos el pulpo y lo cortamos en rodajas, servimos las patatas calientes, ponemos en el centro el pulpo y regamos con la ajada.
Para hacer la ajada: Pelamos los ajos y los cortamos en láminas, los freímos en aceite caliente hasta que estén dorados y los sacamos. Una vez fuera del fuego, añadimos el pimentón, lo movemos y añadimos el vinagre, dejamos reposar para que el pimentón se pose, lo colamos y añadimos el ajo.

Ingredientes:
1 kg de patatas
1 kg de pulpo cocido
Sal Pimienta
Para hacer la ajada:
8 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de vinagre Sal

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