Muslo de pavo al cava

Publicado por el 13 febrero 2007 en Aves

Preparación
Doramos los muslos en un poco de manteca perfumada con canela. Retiramos y en la misma grasa braseamos las verduras y la manzana cortada a trozos. Incorporamos los tomates.
Cuando esté todo cocido aproximadamente en unos 30 minutos flambeamos con el brandy y regamos con el cava. Cocemos durante 45 minutos y retiramos los trozos. Pasamos la salsa por la batidora y el chino, regando la salsa resultante que habremos afinado con un poco de leche.

Ingredientes
– 4 muslos de pavo
– 2 puerros
– 2 zanahorias
– 2 cebollas
– 2 cabezas de ajo
– 2 tomates
– Laurel, tomillo y canela
– 1 copa de brandy
– 1 botella de cava
– 1 manzana
– Crema de leche

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