Mousse de ventresca

Publicado por el 6 noviembre 2006 en Postres

Preparación
Triturar la ventresca (si es fresca, untarla con aceite y asarla en el horno durante 15 minutos). Mezclar con la mayonesa y añadir con cuidado la nata montada sin azúcar.
Fundir la gelatina en unas cucharadas de agua caliente e incorporar a la mezcla.
Sazonar y llenar 4 moldes de flan engrasados. Guardarlos en la nevera durante unas horas. Raspar la piel del calabacín, cortado en rodajas finas y cocerlo unos minutos en agua hirviendo con sal.
Pelar los tomates y cortarlos en dados pequeños. Batir el aceite con el perejil picado y el manojo de cebollinos en la trituradora. Salpimentar. Colocar el calabacín templado acaballado en la fuente y volcar encima los moldes de ventresca. Regar con la salsa y acompañar del tomate.

Ingredientes
Bonito
– 200 grs de ventresca fresca o en aceite 
– 0,75 taza de mayonesa
– 0,75 taza  Nata montada 
– 1 sobre de gelatina de carne aspic 
– 2 Tomates 
– 1 Calabacín
– 8 cucharadas de aceite de oliva
– 1 manojo de cebollino
– Perejil, sal y pimienta blanca 

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