Mousse de calabacín y tomate

Publicado por el 6 septiembre 2010 en Sopas y cremas

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¿Buscas un entrante sabroso y nutritivo que tanto sirve a diario como en ocasiones especiales -de esas con invitados-? Un mousse de hortalizas es una idea espléndida, ya que resulta un poquito más chic que una crema, pero igual de sano.

Aunque este plato no es muy calórico, si estás a dieta puedes probar a rebajarlo haciéndolo con leche desnatada.

¿Preparad@ para aprender la receta del mousse de calabacín y tomate?

Ingredientes:

  • 650 g de tomates
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • 100 g de queso fresco de untar
  • 1 vaso de leche
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 rama de apio
  • 3 cucharadas de tomate concentrado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 4 hojas de gelatina
  • 1 puñado de berros

Preparación:

  1. Lava y trocea los tomates, el calabacín, el pimiento. Sofríelos en aceite a fuego lento junto a la cabolla, un diente de ajo y la ramita de apio, también debidamente troceados.
  2. Tritúralo todo con la batidora asegurándote de que no quedan pepitas ni pieles. Añade el concentrado de tomate y remueve. Echa la gelatina caliente, y disuelta según las instrucciones del envase. Déja templar la mezcla.
  3. Incorpora el queso y la leche y bate a fondo.
  4. Unta con aceites moldes individuales y sirve en ellos el triturado. Déjalos enfriar y adornarlos con unos berros antes de servir.

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