Morro de ternera con judías blancas

Publicado por el 26 agosto 2007 en CarnesCarnes y guisos

Preparación
En una cazuela con agua poner a hervir los morros con una hoja de laurel, la cebolla y la zanahoria. Cuando estén cocidos, se dejan enfriar y reservamos el caldo de la cocción.
Dentro de una olla con agua tibia, hervir las judías con la otra hoja de laurel, durante unos 40 minutos a fuego lento. Mientras tanto, cortar el morro a trocitos, enharinarlo y freírlo en una sartén con aceite de oliva. En el mismo aceite freír la cebolla, el tomate, la zanahoria, el tomillo y el romero. Cuando todo este sofrito, quitar el aceite sobrante y añadir el caldo de la cocción reservado. Añadir también el morro y dejarlo cocer a fuego lento durante 1/2 hora.
Servirlo en una cazuela de barro, poniendo el morro en un lado y las judías en el otro.

Ingredientes 
– 2 Morros de ternera 
– 300 grs judías blancas
– 1 Cebolla grande 
– 2 Hojas de Laurel 
– Tomillo 
– Omero 
– 3 dientes ajo
– 1 taza de aceite de oliva
– Zanahoria
– 1 Tomate
– Harina 

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