molde de pollo frutado

Publicado por el 12 Marzo 2006 en AvesCarnes y guisos

Elaboración:
Cortar las cáscaras de naranja y de limón en daditos y colocarlas en agua hirviendo salada. Picar las almendras y los piñones y tostarlos ligeramente en el horno. Picar el pollo en la procesadora con la clara de huevo, la nata, los piñones, las almendras, las nueces también picadas y las cáscaras de limón y de naranja bien escurridas.
Agregar el licor y condimentar con sal y con pimienta. Mezclar bien. Tapizar un molde de budín inglés con una hoja de papel aluminio engrasado con 20 gramos de la mantequilla. Rellenar con la mezcla y presionar bien la superficie con una cuchara. Verter por encima la mantequilla restante derretida. Cubrir con papel aluminio y cocinar a baño de María en horno moderado por unos 45 minutos. Dejar entibiar, desmoldar y cortar en fetas. Acompañar como plato principal acompañado con puré de patatas condimentado con una pizca de mostaza.

Ingredientes:
– 700 gramos de carne de pollo sin piel y sin huesos
– 100 gramos de nata
– 1 clara de huevo,
– 50 gramos de mantequilla,
– 50 gramos de almendras peladas,
– 30 gramos de piñones pelados,
– 50 gramos de nueces peladas,
– la cáscara de 1 naranja y de limón,
– 1 copita de Ron, sal y pimienta.

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