Milhojas de patata con chopitos y cebolla confitada

Publicado por el 21 mayo 2006 en Postres

Preparación
Para hacer las patatas: Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos a lo largo muy finas, las mojamos en aceite y las ponemos entre las dos planchas del horno y las metemos en el horno a 175 grados hasta que estén doradas y crujientes, las sacamos, sazonamos y reservamos. Freímos los chopitos y los escurrimos.
Para hacer la vingreta: Disolvemos la sal y la pimienta en el vinagre, mezclamos con el aceite y añadimos el tomate pelado cortado en daditos, el ajo y el perejil muy picaditos.
A la hora de ponerlo en el plato, primero ponemos los chopitos y la cebolla confitada entre las patatas crujientes, lo regamos con la vinagreta y el resto de la vinagreta la ponemos en una salsera.

Ingredientes:
3 patatas grandes
– Aceite
– 1 kg de chopitos
– Harina
Para hacer las cebollas confitadas:
1/2 kg de cebollas
– 2 cucharadas de mantequilla
– 2 cucharadas de azúcar moreno
– 2 cucharadas de vinagre
Para hacer la vinagreta:
8 cucharadas de aceite de oliva
– 3 cucharadas de vinagre de jerez
– 1 tomate rojo maduro
– 1 diente de ajo
– Perejil, sal y pimienta

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