Mejillonada

Publicado por el 29 abril 2006 en Mariscos

Preparación
Raspar las conchas de los mejillones con un cuchillo. Poner en una olla grande el vino junto con el laurel, el tomillo y el perejil desmenuzados. Hacer hervir. Añadir los mejillones, tapar y dejar al fuego hasta que se abran.
Retirar los mejillones y colar el líquido. Si es mucho, cocerlo hasta que se reduzca a unos 2 vasos. Reservarlo.
Freír la cebolla y el ajo picados en una cacerola hasta que empiecen a tomar color. Añadir el caldo de los mejillones, el curry, la canela y hervir durante 1 minuto.
 

Disolver las yemas en unas cucharadas de agua y añadirlas moviendo sobre el fuego, sin dejar que hierva. Comprobar el punto de sazón, añadir la nata e incorporar los cuerpos de los mejillones sin cáscara. Servir caliente en platos hondos, espolvoreado de perejil picado.

Ingredientes 
– 2 kg de mejillones 
– 1 vaso de vino blanco
– Aceite de oliva 4 cucharadas 
– Nata 12 cucharadas liquida 
– 3 yemas de huevo
– 1 Cebolla
– 1 diente de ajo 
– Laurel, tomillo y perejil 
– Curry 1 cucharada rasa 
– Canela en polvo 

ETIQUETAS

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *