Manitas de cerdo en salsa

Publicado por el 22 Mayo 2006 en Carnes

Manitas de cerdo en salsa Preparación
Cocer las manitas de cerdo en agua hasta cubrirlas. También poner los puerros, el pimiento verde, las zanahorias y el perejil. Si se cuece en olla a presión, con 1 hora de cocción es suficiente. Si se cuece en cazuela normal, se necesitan entre 2 y 3 horas, renovando el agua para que no se seque. Una vez cocidas las manitas, sacarlas y reservar 1/2 litro de caldo.
Picar la cebolla, el jamón en tacos y rehogar en aceite, en una cazuela. Añadir laurel, tomillo y ajo.
A continuación, un poco de harina y 2 cucharadas de carne de pimiento choricero. Remover, agregar el caldo reservado, la salsa de tomate y sal. Cortar las manos de cerdo por la mitad e incorporarlas a la cazuela con la salsa. Dejar cocer 15 minutos y servir.

Ingredientes
4 manitas de cerdo
– 150 grs Jamón serrano 
– 500 grs salsa de tomate
– 1 Pimiento verde
– 2 Puerros
– 3 Cebolletas 
– 1 diente de ajo
– 3 Zanahorias 
– 1 pimiento
– 1 choricero 
– Tomillo, laurel, perejil, harina, aceite de oliva y sal 

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