Magret de pato con salsa de cereza

Publicado por el 18 julio 2007 en AvesCarnes y guisos

Preparación
Se salpimenta la pechuga y se pone a dorar en una sartén o una cazuela que no se pegue (sin aceite ya que el pato suelta su propia grasa).
Salsa: En la misma grasilla donde hemos dorado el pato ponemos las cerezas partidas a la mitad y sin hueso; echamos el vaso de caldo y vino tinto y lo dejamos reducir aproximadamente 10 minutos. Diluir harina de maíz con agua y poner unas gotas en la salsa. (Pasar la salsa por el chino). Una vez hecha la salsa y dorado el pato, metemos éste en el horno a fuego fuerte y durante unos 5 minutos (para que quede dorado por fuera y jugoso por dentro). Trinchar y servir con la salsa por encima. Decorar con unas ramitas de perejil.

Ingredientes:
– Una Pechuga de pato con su grasa (dar varios cortes en la zona de la grasa)
– Un puñado de cerezas
– 1 Vaso de vino tinto 
– 1 Vaso de caldo de carne
– Harina de maíz diluida en agua

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