Lomos de merluza tostados, con tomates al horno

Publicado por el 11 julio 2007 en PescadosPescados

Preparación
Cortar la cebolla en juliana y poner a fuego lento. Una vez rehogada, añadir 1/2 vaso de agua y la espinaca, previamente lavada con abundante agua. Dejar cocer durante 10 minutos y pasar por el turmix. Reservar.
Limpiar los tomates y hornear 10 minutos a 150ºC. Picar la almendra, y hacer una vinagreta con el aceite de oliva virgen y el vinagre. Saltear los lomos de merluza.

Ingredientes
– 2 tomates
– 4 lomos de merluza
– 50 grs. de almendra tostada
– 50 cc. de aceite de oliva virgen
– 15 cc. de vinagre
– 200 grs. de espinaca fresca
– 1/2 cebolla

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