Lombarda con pasas y piñones

Esta receta es ideal como primer plato y esta Navidad puede ser una buena ocasión para ofrecerles a tus comensales un plato sabroso, bajo en calorías y muy saludable.

Necesitas:

• Una lombarda (como de 1 kg)
• 100 gr de piñones crudos
• 50 gr de pasas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:

1. Cocer y escurrir bien la lombarda.
2. Poner el aceite en una sartén amplia y dorar en ella los piñones con el ajo previamente picado .
3. Retirar la sartén del fuego y echar el pimentón, las pasas y la lombarda. Volver a poner la sartén en el fuego y rehogar durante 5 minutos.

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