Liebre al horno

Publicado por el 5 enero 2007 en Carnes

Preparación
En diez minutitos se prepara y después de una horita al horno… a zampar. Partir la liebre en dos(a lo largo) y salpimentar. Ponerlo en una fuente de horno y untar la carne con la mostaza. Espolvorear el tomillo picado y rociar el aceite. Hornear a 210º C durante una hora aprox.
A medio asado, añadimos el ajo y las cebollitas picadas. Freír el pan y untar el hígado en este. Si lo preferís con más salsita, añadid una o dos nueces de mantequilla y un poco de agua, vino, cava…lo que más os guste. Ten en cuenta que el conejo o la liebre no debe consumirse recién muerta. Debe permanecer como mínimo dos o tres días colgados por las patas traseras y con una bolsa de plástico en la cabeza para recoger la sangre, que nos servirá para espesar salsas o hacer más jugosos los asados.

Ingredientes
Una liebre(cuanto más grandecita mejor)
– 4 cucharadas de mostaza
– Tomillo picado
– 3 cabezas de ajo
– 18 cebollitas
– 2 dl de aceite de oliva
– 6 rebanadas de pan
– 4 cucharadas de perejil picado
– Pimienta y sal

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2 pensamientos en “Liebre al horno

  1. karen

    hola les cuento a todos que hice la liebre!!! la pude hacer!!! lo digo tan contenta por que mientras la estaba poniendo en el horno salió corriendo.. si aunque no puedan creerlo… corría por toda la casa, pasó que NO la partí bien en dos PARTES como indicaban y parece que se hacia la muerta… dio un par de gritos mientras le clavaba el cuchillo pero crei que la había amiquilado… :( que susto!!!
    moraleja: las apariencias engañan!
    estuvo sabroso!!! Gracias por la receta, pero el susto fue Fatal!
    hasta pronto!!!

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