Lentejas burgalesas

Publicado por el 24 agosto 2007 en Legumbres

Preparación
Se dejan a remojo los trozos de carne de cerdo la noche anterior. Al día siguiente, se dejan cocer 15 minutos y después se pasan a una olla grande, se añaden las lentejas limpias y lavadas, los chorizos y las morcillas. Lo cubrimos todos con agua templada y lo dejamos cocer despacio. Cuando estén en su punto se les añade un sogrito preparado de cebolla y ajo.
Se prepara el relleno con miga de pan, perejil, un poco de tocino partido y dos huevos batidos (el relleno se añade al final, se deja unos momentos en el fuego y se retira)
Se sirve bien caliente y en una fuente aparte se ponen las carnes troceadas y el relleno. Las morcillas se añaden al final de la cocción.

Ingredientes
– 600 g de lentejas
– 2 chorizos
– 2 morcillas
– 1/4 kg de costillas de cerdo
– 1 trozo de oreja
– 1 trozo de careta de cerdo
– 1/2 Cebolla
– 2 Dientes de ajo

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