Lenguado saint germain

Publicado por el 17 enero 2007 en PescadosPescados

Preparación
Cortar las patatas en dados. Deshacer la mantequilla clarificada en una sartén y freír las patatas dejándolas crujientes por fuera. Reservar calientes.
Aparte, sazonar los filetes de lenguado y pintarlos con el resto de la mantequilla. Rebozar en pan rallado apretándolos ligeramente y colocar en la parrilla del horno. Cocer 4 minutos por cada lado a temperatura moderada. Cuando estén casi cocidos, agregarles la pimienta. Para servir, salsear el fondo del plato con la salsa tártara. A continuación, colocar los filetes de lenguado y por último, poner las patatas fritas.

Ingredientes
Lenguado 800 gr en filetes
– Patatas nuevas 400 gr
– Pan rallado 120 gr
– Mantequilla clarificada 120 gr
– Salsa tartara
– Pimienta blanca y Sal

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