Lasaña de pisto y calabaza

Publicado por el 4 Octubre 2006 en Entremeses

Preparación
Quitamos la corteza, las pepitas y las pieles a la calabaza, cortamos en dados y la ponemos a cocer en agua con sal durante 20 minutos, lavamos los pimientos verdes y los cortamos en trocitos, asamos el medio pimiento rojo a la plancha para que se tueste la piel y poder pelarlo, lo cortamos en trocitos, pelamos y picmos la cebolla.
Estofamos lentamente la cebolla y los pimientos en el aceite hasta que estén tiernos, durante 10 minutos tapados, al 100% de la potencia en el microondas, y luego el exceso de jugo que tenga se elimina poniendolo un rato al fuego. Añadimos la calabaza, sazonamos y rehogamos. Cortamos la lasaña al tamaño de los platos y la cocemos durante 3 minutos en agua hirviendo con sal, y un chorreónde aceite, escurrimos sobre un paño y colocamos una capa en cada plato caliente, repartimos el pisto caliente con un poco de queso parmesano, cubrimos con la otra hoja de lasaña caliente y ponemos por encima más queso parmesano, servimos. Para hacer la salsa: Cocemos la calabaza en trozos durante 20 minutos, rehogamos el puerro limpio y en rodajas en el aceite, rehogamos encima los trozos de calabaza, salpimentamos y pasamos por el pasapuré, añadimos la nata líquida y comprobamos el punto de sal.

Ingredientes:
– 1/2 kg de calabaza amarilla
– 3 pimientos verdes finos
– 1/2 pimiento rojo carnoso
– 2 cebollas
– 8 cucharadas de aceite
– Sal y pimienta
– 8 hojas de lasaña grandes de pasta fresca
-100 g de queso parmesano
Para la salsa:
– 1/2 kg de calabaza amarilla
– 1 puerro gordo
– 3 cucharadas de aceite
– 1 vaso de caldo de cocer la calabaza
– 4 cucharadas de nata líquida
– Sal y pimienta

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