Langosta a la parrilla

Publicado por el 3 marzo 2006 en MariscosPescados

Elaboración:
En una cacerola, calentar 1 dl de aceite de oliva y rehogar las cebollas, peladas y cortadas finas, cuando se hayan dorado, espolvorear con la harina, dejar dorar ésta también, añadir el vino.
Dejar evaporar un poco. Pelar los tomates y, tras quitarles las semillas y trocearlos, agregarlos a la cacerola. Aromatizar con laurel y tomillo y sazonar con sal y pimienta. Tapar y cocer lentamente 20 minutos. Machacar en el mortero los dientes de ajo y las almendras, añadir el pimentón y agregarlo a la cazuela. Retirarlo del fuego y añadirle el vinagre y el resto del aceite. Remover bien. Partir las langostas de arriba abajo y quitarles las tripas. Sazonar con sal y rociar con unas gotas de limón y de aceite de oliva. Dejar unos minutos en maceración. En una parrilla caliente, poner las langostas con la carne hacia el fuego, cocer 6 minutos y darles la vuelta. Rociarlas con la mantequilla derretida y cocer 8 minutos.

Colocar las langostas en una fuente, rociar con el coñac y flamear. Servir adornadas con rodajas de limón y perejil. La salsa se sirve aparte, pasada por el colador chino.

Ingredientes:
4 langostas de 600 g cada una
100 g de mantequilla
2 copas de coñac
Sal
Salsa: 200 g de cebollas
          100 g de zanahorias
            20 g de harina
          300 g de tomates maduros 
              2 dl de aceite de oliva 
              2 dl de vino blanco
              0,4 dl de vinagre
           200 g de almendras tostadas
           Sal, Limón, Perejil ,Pimentón
              2 dientes de ajo, Tomillo y Pimienta

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