Huevos a la flamenca

Publicado por el 11 mayo 2006 en Aves

Huevos a la flamenca Preparación
En una sartén, con la manteca, se sofríe la cebolla, picada fina, y una vez comience a dorarse se añade el jamón cortado a daditos, las patatas, también cortadas a dados y se fríen.
Una vez las patatas bien doradas se agregan al puré de tomate, las judías, los guisantes, el pimiento morrón a trozos, los espárragos partidos a trocitos y caldo, se salpimienta y se continúa la cocción durante cinco minutos.
Esta salsa de distribuye en cazuelas individuales para horno, se ponen un huevo estrellado en el centro de cada cazuela, se rodea con trocitos de chorizo, se espolvorea con sal y perejil picado y se cuecen al horno durante cinco minutos.

Ingredientes 
– 4 Huevos
– 2 rodajas de chorizo
– Manteca de cerdo 
– 1 Cebolla pequeña 
– 100grs Jamón en una loncha 
– Pure de tomate 
– 50 grs Guisantes congelados 
– 50grs Judias verdes congeladas 
– 5 Espárragos frescos 
– 1 Pimiento morron 
– 250grs Patata 
– Caldo de Carne 
– Perejil, pimienta blanca y sal 

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