Hamburguesa de patatas

Publicado por el 22 marzo 2006 en Carnes

Preparación
Cortar el panecillo en trocitos y sumergir en la leche, hasta ablandar. Sucedido, se exprimen. Pelar y cortar en pequeña juliana las cebolletas. Limpiar y trocear las setas. Partir en trozos pequeños el tocino, quitada la corteza. Lavar las patatas, pelar y rallar en tiras. Colocar una sartén a fuego suave con aceite y las cebolletas. Ablandadas, se echan las setas y el bacon dos minutos.
Espolvorear el perejil y retirar a un plato; escurrir. Unir el panecillo, la carne picada, los huevos batidos, la mezcla de tocino y setas y las patatas; salpimentar. Hacer 8 montoncillos. Freír a fuego medio hasta dorar. Sacar y escurrir.

Ingredientes:
Para 4 raciones:
– 1 panecillo duro
– 2 cebolletas pequeñas
– 90 ml. de leche
– 100 g. de setas
– 100 g. de bacon ahumado
– Perejil picado
– 1/2 kg. de patatas
– 500 g. de carne picada
– 2 huevos
– Aceite de oliva, sal y pimienta

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