Guisado de avestruz con caldo y setas

Publicado por el 8 mayo 2006 en Aves

Preparación
Cortar el magro en dados. Salpimentar y pasar (muy poco) por la sartén, con un poco de aceite de oliva. Cubrir de caldo hasta que arranque a hervir, tapar y bajar el fuego. Dejar cocer durante media hora. Añadir las setas secas (previamente pasadas por la sartén) y la picada. Remover para que no se pegue, dejar cocer durante cinco minutos más y dejar reposar. Es posible servirlo frío.

Ingredientes
Para 4 personas:
– 800g de magro de Avestruz
– Una picada de almendras, piñones y pan
– Dos vasos de caldo (de dados o hecho en casa)
– Setas secas

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