Garbanzos al curry

Publicado por el 4 diciembre 2010 en Legumbres

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Ya hablamos alguna vez de que las legumbres tienen peor prensa de la que merecen…y es que son la base ideal para platos muy variados y originales.

Hoy te propongo unos garbanzos al curry, un plato saciante y rico en fibra, pero sobre todo, una forma más exótica de presentar los tradicionales garbanzos.

Ingredientes:

  • 250 g de garbanzos cocidos
  • 2 tomates grandes
  • 2 cebollas
  • 1 vaso y medio de caldo de verduras
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 diente de ajo
  • 1 limón
  • 1 cucharada de comino en polvo
  • 1 cucharada de curry
  • 1 cucharada de cilantro en polvo
  • 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación:

  1. Pela las cebollas y el ajo, pícalas y salpimiéntalas. Condiméntalas con el comino, el curry, y el cilantro en polvo. Pásalo todo por la batidora.
  2. Calienta el aceite en una cazuela y añade la pasta preparada previamente. Rehógala durante unos 10 minutos a fuego suave.
  3. Añade los tomates en trozos amplios, los garbanzos y el caldo de verduras y sube el fuego.
  4. Cuando hierva vuelve a poner el fuego suave, añades las hojas de cilantro picado y el zumo de 1 limón y lo dejas 20 minutos más sin tapar.

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