Elaboración:
Ten los garbanzos en remojo el dÃa anterior, en agua templada, con un poco de sal y una pizca de bicarbonato. Pon los garbanzos en agua bastante caliente (que no cueza) con los huesos de jamón y caña. Cocer una hora y media (25 minutos si es en olla exprés) y añadir las patatas, peladas, lavadas y cortadas en cuadraditos. Aparte, en una sartén poner en aceite a calentar. Al estar en su punto, echar la cebolla picada y rehogar sin que dore. Añadir el ajo muy picado y la harina, dejando freir 4 minutos más. Retirar del fuego y añadir el pimentón. De nuevo al fuego, agregar el vino y un vaso del caldo de los garbanzos y las patatas. Antes de echar el refrito, dejar los garbanzos con el caldo que se crea necesario. Cocer durante 10 minutos, rectificar de sal y espolvorear el perejil picado.
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Ingredientes:
- 1/2 kg de garbanzos
- 1/2 kg de patatas
- 1 cebolla
- 2 huesos de caña
- 1 hueso de jamón
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de harina
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