Gambas flambeadas

Publicado por el 5 marzo 2006 en MariscosPescados

Elaboración :
Pela los dientes de ajo, pícalos y rehógalos en una sartén grande con el perejil picado, la mantequilla y el aceite. Añade las gambas lavadas y secadas. Dóralas a fuego fuerte removiendo continuamente. 

Sazona las gambas con una pizca de sal, de pimienta molida y de pimentón. Rocía con el coñac y flambea. Incorpora inmediatamente el concentrado de tomate con el jugo de la cocción. Mezcla bien, baja el fuego y deja cocer algunos minutos. Colócalas en una fuente y sirve inmediatamente.

Ingredientes:
2 kg de gambas grandes
6 cucharadas de aceite de oliva
40 g de mantequilla
1 ramito de perejil picado
2 dientes de ajo
4 cucharadas soperas de concentado de tomate
2 vasitos de licor de coñac bueno
1 pizca de pimentón Sal Pimienta

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