Gallina en pepitoria

Publicado por el 25 Agosto 2007 en AvesCarnes y guisos

Preparación
Gallina_en_pepitoria.jpgDesplumar la gallina, vaciarla, y limpiarla bien. Flamearla para quitarle los canutillos de las plumas y partirla en ocho trozos.
Cortar el tocino en cuadrados. Pelar y picar los dientes de ajo. Triturar el perejil y trocear el pimiento. Tostar dos cucharadas de harina en una sartén. En una cazuela plana de barro, sofreir el tocino, añadir los trozos de gallina y rehogar. Añadir el ajo, el perejil, el vino blanco, los pimientos y el picadillo. Salpimentar Dejar la cazuela al fuego hasta el primer hervor. Poner el fuego al mínimo y dejar unos 15 minutos más, hasta que la gallina quede impregnada por el jugo.

 


Ingredientes:
– 1 gallina
– 200 g de tocino
– 2 dientes de ajo
– 2 pimientos rojos
– 1 vaso de vino blanco
– Picadillo de 6 almendras y 6 avellanas
– Harina
– Pimienta y perejil
– Aceite y sal

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