Fideos fritos

Publicado por el 8 abril 2006 en Pastas y arroces

Fideos fritos Preparación
Remojamos los fideos con agua caliente durante 30 minutos, calentamos 1 cucharada de aceite en una sartén, añadimos el ajo picado y lo doramos, añadimos las gambas peladas y sofreímos durante 3 minutos, removiendo de vez en cuando, retiramos y reservamos.
Ponemos otra cucharada de aceite en la sartén y cuando esté caliente, añadimos los huevos batidos y removemos para que cuando se cuajen, queden desmigados, reservamos. Calentamos el aceite restante y añadimos las quisquillas y el tofu cortado en taquitos, removemos un poco y añadimos los fideos escurridos, sofreímos durante 5 minutos, añadimos los ajos tiernos picados, la mitad de los brotes de soja y la mitad de los cacahuetes tostados y molidos, sazonamos con el azúcar, la salsa de soja y de pescado.

Mezclamos y cocemos hasta que los fideos estén calientes, añadimos las gambas y los huevos, removemos, adornamos con los brotes de soja y los cacahuetes restantes, las hojas de cilantro y los gajos de limón.

Ingredientes:
350 g de fideos de arroz
– 3 cucharadas de aceite vegetal
– 1 cucharada de apio picado
– 16 gambas
– 2 huevos
– 1 cucharada de quisquillas secas
– 50 g de tofu frito
– 115 g de ajos tiernos
– 225 g de brotes de soja
– 50 g de cacahuetes
– 1 cucharadita de aceite de azúcar
– 1 cucharada de salsa de soja
– 2 cucharadas de salsa de pescado
– 2 cucharadas de hojas de cilantro
– 1 limón

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